UDAIPUR

El viaje en tren no ha sido para tanto. Al principio creíamos que tendríamos que dormir con las mochilas puestas, pero al final el camarote tenía puerta y nos ha tocado compartir con una pareja mayor amorosa. No sabéis lo divertido que es tratar de entenderse por señas y aclarar si el ventilador y la luz tienen que estar encendidos o apagados durante la noche. En estos momentos te das cuenta lo importante que es comunicarse y entenderse, algo en lo que normalmente no te paras a pensar ni un segundo en tu día a día.

La verdad es que la ciudad de Udaipur es diferente al resto en la que he estado hasta ahora, se nota que es más turística. Hay menos suciedad y pobreza visible y muchos más servicios hacia el turista. De todas formas es una ciudad agradable y bastante bonita, tiene un palacio de la dinastía Mewar precioso y su calles invitan a ser exploradas. Los comercios son más normalitos, de hecho te sorprende ver todas las cosas que normalmente comprarías en Natura y te costarían hasta 4 veces más. menuda vergüenza, que puedas comer como un rey por 3 euros. Quién sabe cuánto cuestan las libretas estas que ahora están tan de moda, las forradas de piel con lacitos, mañana investigaré.

La mayor parte del día lo hemos pasado visitando el palacio de los Mewar, donde además te explica como se llegó a fundar Udaipur (antiguamente conocida como Mewar).

A la hora de comer, después de pelearnos con la Lonely Planet que de recomendaciones sabrá un rato largo, pero de mapas bastante poco..., hemos comido unos currys de escándalo por menos de 3 euros!!! a este ritmo vamos a desayuna, comer y cenar comida india sin parar.

Más tarde ha llegado la sorpresa del día, hemos encontrado una tienda de muebles en la que hemos comprado un armario y un marco de espejo. Ahora habrá que ver si llegan a casa sanos y salvos. La verdad es que la gente de la tienda daban bastante buena impresión y nos han tratado muy bien.

Por la tarde-noche no hemos podido hacer la visita por el lago Pichola porque han empezado a aparecer los mosquitos y ha tocado retirada. Sin embargo esto ha hecho que pudiéramos disfrutar de un espectáculo de bailes y marionetas del Rajastán típicas super chulo.

UDAIPUR - 06/11/09
Otra vez se me han pegado las sábanas... En un principio se suponía que hoy tocaba la excursión en barca que no se hizo ayer. Pero como otra vez se ha vuelto a hacer un poco tarde, hemos pasado la mañana desayunando muesli con yogur Indio, tarta de dátiles y nueces, y haciendo compritas y dejando que nos timaran un poquito otra vez ;-) Hemos comprado las libretas y álbumes de fotos típicos Indios, esos que están forrados de telas coloridas o de piel. Aunque en España todo lo que compramos nos hubiera costado un ojo de la cara, aquí es todo irrisorio. De todas formas siempre te vas con la sensación de que te están cobrando más de lo que cuestan en realidad... Pero bueno, tampoco nos podemos quejar, de alguna forma esta gente tiene que vivir no? Hay que regatear pero siempre siendo consciente de que a ti, desde el principio te sale muy barato y que para ellos es el pan de cada día.

A las 12 toca curso de cocina en ´Sushna´s´ justo en el hotel al lado del nuestro. A ver si finalmente me entero como funciona esto de los currys!
El menú que nos han enseñado son 3 tipos diferentes de currys y 3 tipos de panes. Primero de todo nos han enseñado a hacer ´Masala´que significa mezcla. El Masala no es más que la mezcla de 7 especias en cantidades iguales pero salteadas por separado: Cardamomo negro, canela, pimienta negra, cilantro, clavo, comino y hoja de laurel. El truco para saber cuando las especias están en su punto es escuchar cuando empiezan a ´craquear´ (como su fueran palomitas). Una vez tienes la mezcla la guardas en un recipiente donde no le entre la humedad, y así lo puedes conservar bastante tiempo. Con una mezcla parecida a esta se hace el ´Masala tea´ un té negro picante con gengibre y leche. Dicen que va muy bien para cuando se está constipado.

Ah, dato importante, nos han prohibido utilizar aceite de oliva...que dicen que es muy fuerte?!?! será porque la comida india no lo es?? bueno, la cuestión es que normalmente utilizan aceite de soja, girasol o de cacahuete.

Una vez la lección principal está aprendida, pasamos al primer curry: Butter Paneer Masala. Yo no había probado antes los Paneer, pero desde que estoy aquí son los que más me han gustado. El paneer es básicamente requesón y se puede cocinar con lo que quieras, verduras, pollo o solo. El que hemos aprendido se cocina con mantequilla, leche desnatada, las especias pertinentes, y por último el Masala. Lo más importante para saber si el curry está listo o no es esperar a que el curry en si se separe de la mantequilla, solo entonces lo puedes remover. Otra cosa a tener en cuenta si lo cocinas con verduras o pollo, es que éstas se cocinan por separado y sólo al final se juntan con el curry.

El segundo ha sido una sopa de lentejas o ´Dal´. La verdad es que es muy sencilla de hacer y el procedimiento es el mismo que el de unas lentejas normales, lo que pasa es que aquí le pones mogollón de especias que pican un montón y el chorizo no cuenta ;-) Nosotros hemos hecho Dal de lentejas blancas y amarillas, pero una variación interesante es con lentejas negras, ´Dal Makkani´, donde en lugar de agua se utiliza leche.

Por último nos han enseñado el ´Aloo Gobi´o curry de alcachofas y patatas. Éste también está muy bueno. El procedimiento es el mismo que para los otros dos, la única diferencia es que éste se tiene que dejar reposar 10 minutos porque las alcachofas y las patatas se echan dentro del curry.

Los panes son muy fáciles y divertidos de hacer. Tanto el Chapati como el pan relleno se preparan de la misma manera, una masa como la del pan pero sin levadura, sólo agua y harina mezcladas muy lentamente y amasadas hasta que la consistencia es parecida a la del lóbulo de la oreja. Luego simplemente se cogen bolas y se amasan en forma de disco y se ponen a freír en la sartén SIN ACEITE, que sino quedan muy pringosas. Para el pan relleno se hace lo mismo, pero cuando lo tienes amasado en forma de circulo pones el relleno que quieras (en nuestro caso era paneer rallado, coriander, menta y especias) y luego lo cierras como si fuera un buñuelo. Una vez cerrado lo tienes que volver a amasar para que quede en forma de disco otra vez. Claro a la profesora le salió de maravilla, pero nosotros no lo probamos, así que ya me veo en la cocina de casa amasando y viendo como el relleno sale disparado a presión contra las paredes... jajaja.

Ah, lo más gracioso de todo es que el Chapati una vez está listo (vuelta y vuelta en la sartén) lo tienes que poner directa mete en la llama de gas para que se hinche como un globo. Claro para los europeos que cada vez nos movemos más hacia la vitrocerámica esto es un poco difícil, pero no hay que alarmarse. Hay truco, con un paño seco y hecho una bola, presionas los bordes del Chapati contra la sartén para que con el calor se hinche y voilá Chapati de vitrocerámica.

Al final nos hemos comido todo lo que hemos preparado junto con los otros dos chicos del curso, unos australianos que estaban de año sabático por el mundo!!!! qué envidia!!! se ve que esto es algo muy normal en ellos una vez acabada la carrera. Eso sí, se van sin un duro, así que muchas veces les toca hacer trabajos para sacarse unos dinerillos...

El curso de cocina nos ha gustado tanto que ya nos hemos hecho con el set de especias básicas para poder prepararlo en casa. Así que los que quieran probar comida india casera ya saben, Darmstadt está abierto todo los días ;-)

Y el resto del día nos lo hemos pasado relajados sentados en un café, bajando la comida y caminando por el pueblecillo. También hemos resuelto el problemilla de alojamiento en Pushkar. Así que ahora sí que ya lo tenemos todo.

Por la tarde hemos cogido el tren hacia Bundi. Un poco pesado porque han sido casi 5 horas de tren y se han hecho un poco largas y aburridas. Creo que prefiero viajar de noche y durmiendo.


Después ha caído otra cena espectacular. Va a parecer que nos pasamos el día comiendo ;-).